Qualité et analyses
Préparation
Aussi appelé Curing · Affinage
Qu'est-ce que « Préparation » dans le négoce de vanille ?
La préparation est le procédé qui transforme des gousses vertes inodores en gousses aromatiques : échaudage, étuvage, séchage lent puis affinage, sur environ neuf mois. C'est là que la vanille acquiert son arôme.
Pourquoi ça compte quand vous achetez
C'est aussi là que réside le savoir-faire, et il est à l'origine, pas en Europe.