Caviar de vanille

À quoi elle sert

• Ganaches et crèmes
• Crème glacée
• Desserts à l’assiette

Qui l'achète

Pâtisserie, chocolaterie, laitier premium

Ce qu'il faut demander avant de comparer les prix

Deux offres sur le même grade ne deviennent comparables qu'une fois connues la teneur en vanilline et l'humidité. L'humidité détermine la matière sèche réellement achetée par kilogramme, et la vanilline détermine le comportement du lot en extraction. Demandez les deux, mesurées par un laboratoire indépendant, avec la date d'analyse et la référence de lot.

Nous publions les spécifications une fois qu'elles ont été mesurées sur les lots que nous pouvons réellement fournir. Quand une valeur est indiquée sur demande ci-contre, cela signifie que l'analyse du lot en cours n'a pas encore été émise — pas que la valeur est négociable.